Кошик
49 відгуків
+380676542854
+38095 2957595
+380983003530
+380993003530
  • picture 1

MultiChem. Пектин, 0,1 кг. Е-440. Пектин, патока, добавка для джемов.

107 грн.

Показати оптові ціни
  • 96 грн./шт.
    при замовленні від 5 шт.
  • 86 грн./шт.
    при замовленні від 10 шт.
  • 75 грн./шт.
    при замовленні від 20 шт.
В наявностіОптом і в роздріб
Передзвоніть мені
MultiChem. Пектин, 0,1 кг. Е-440. Пектин, патока, добавка для джемов.
MultiChem. Пектин, 0,1 кг. Е-440. Пектин, патока, добавка для джемов.
107 грн.
В наявності
Купити
Передзвоніть мені
  • +380 показати номер +380676542854 Татьяна
  • +38095 2957595 Татьяна
  • +380983003530 Офис
  • +380993003530 Офис
Дізнатися партнерські ціни
Дізнатися партнерські ціни
  • +380 показати номер +380676542854 Татьяна
  • +38095 2957595 Татьяна
  • +380983003530 Офис
  • +380993003530 Офис
  • Адреса та контакти
    • Телефон:
      +380676542854, Татьяна
      +38095 2957595, Татьяна
      +380983003530, Офис
      +380993003530, Офис
    • Контактна особа:
      Менеджер
    • Адреса:
      вул. Лесина, 3, Чернівці, Чернівецька область, Україна
    • Email:
      multichem.co@ukr.net

Харчові добавки застосовуються для виробництва продуктів харчування в промислових умовах.
Завдяки їм можна надати виробам наступні характеристики: збільшити терміни зберігання, посилити смак, стабілізувати нестабільні емульсії, додати смак солодкого без цукру, забарвити в будь-який колір, ароматизувати.

 

UA RU

Пектинові речовини, або пектини (від ін-грец. πηκτός — згорнувся, замерзлий) —полісахариди, утворені залишками головним чином галактуронова кислоти. Присутні у всіх вищих рослинах, особливо у фруктах, і в деяких водних рослинах — прикладом являетсявзморник морський. Пектини, будучи структурним елементом рослинних тканин, сприяють підтриманню в них тургору, підвищують посухостійкість рослин, стійкість овочів і фруктів при зберіганні. Використовуються в харчовій промисловості — у якості структуроутворювачів (гелеутворювачів), загусників, а також в медичній і фармацевтичній промисловості — у якості фізіологічно активних речовин із корисними для організму людини властивостями. У промислових масштабах пектинові речовини отримують в основному з яблучних і цитрусових вичавок, жому цукрового буряка, кошиків соняшнику.
Пектини практично не засвоюються травною системою людини, є энтеросорбентами. Пектин для застосування в харчовій і фармацевтичній промисловості — очищений полісахарид — отримують кислотної екстракцією з цитрусових (лайм, лимон,апельсин, грейпфрут), яблучних вичавок, жому цукрового буряка, морської трави, або з кошиків соняшнику. Технологічна схема одержання пектину передбачає його екстрагування з вихідної сировини, очищення, осадження органічними розчинниками, сушіння, здрібнювання і т. н. стандартизацію. Стандартизація являє собою процес модифікації властивостей пектину, що досягається фізичними та/або хімічними способами, з метою приведення їх у відповідність з технологічними і рецептурними вимогами виробництва різних груп харчових і нехарчових продуктів. Пектин є гелеутворювачем,стабілізатором, загусником, вологоутримуючий агент, освітлювачем, речовиною, що полегшує фільтрування і засобом для капсулювання, зареєстрований в якості харчової добавки E440.
У харчовій промисловості пектин використовують у виробництві начинок для цукерок, виробництві фруктових начинок, желейних кондитерських і пастильних виробів (наприклад, зефір, пастила, мармелад), молочних продуктів, десертів, морозива, спредів, майонезу, кетчупу, соковмісних напоїв. В фармацевтичної і медичної промисловості пектин використовують, наприклад, для капсулювання ліків.
Пектини для промислового застосування, отримані з різних рослинних джерел, представляють собою порошки без запаху від светлокремового до коричневого кольору. Цитрусові пектини зазвичай світліше яблучних. У вологій атмосфері пектини можуть сорбувати до 20 % води. Надлишок води вони розчиняються. Пектини не розчиняються в розчинах із вмістом сухих речовин більш як 30 %.
На відміну від цукрового піску, який відразу ж після потрапляння у воду починає розчинятися, частка пектинового порошку, потрапивши у воду, всмоктує її, немов губка, збільшуючись в розмірах у кілька разів, і лише після досягнення певного розміру починає розчинятися. Якщо частинки пектинового порошку при зіткненні з водою знаходяться близько один до одного, то, всмоктуючи воду і розбухаючи, вони злипаються, утворюючи один великий липкий ком, надзвичайно повільно розчиняється у воді.

У виробництві харчових продуктів, таких як варення, джем, конфітюр, мармелад, пектин застосовують як гелеутворювачі. Пектин може бути використаний у складі суміші з цукром т. н. «желюючий цукру», що застосовується для приготування желейних продуктів в домашніх умовах. В залежності від хімічних властивостей розрізняють дві основні групи пектинів — 1) высокоэтерифицированные пектини і 2) нізкоетеріфіцірованние пектини. Механізми желювання у названих груп пектинів відрізняються один від одного.
Высокоэтерифицированные пектини желируют при високому вмісті сухих речовин у середовищі (напр., при високому вмісті цукру) і високої кислотності, нізкоетеріфіцірованние пектини здатні утворювати гелі при низьких вміст сухих речовин і невисокої кислотності. Желювання высокоэтерифицированных пектинів — це процес, при якому полімерні молекули в умовах високої кислотності і високого вмісту сухих речовин, що взаємодіють один з одним через утворення хімічних зв'язків — водневих містків, утворюють щільну просторову структуру, звану гелем або желе. Молекули пектину утворюють рівномірно розподілену тривимірну мережу, зв'язуючи при цьому велику кількість води. Желювання низкоэтерифицированных пектинів відбувається як за механізмом желювання высокоэтерифицированных пектинів, так і в результаті взаємодії з іонами полівалентних металів, наприклад, з іонами кальцію. При цьому іони кальцію є сполучними ланками між полімерними молекулами пектину, що утворюють просторову структуру гелю (желе). Саме гелеутворююча здатність пектину є визначальним фактором для його широкого застосування в харчовій промисловості.
Комплексоутворюючі здатність заснована на взаємодії молекули пектину з іонами важких металів і радіонуклідів. Завдяки наявності в молекулах великої кількості вільних карбоксильних груп саме нізкоетеріфіцірованние пектини проявляють найбільшу ефективність. Спеціальні препарати, що містять комплекси високо - і низкоэтерифицированных пектинів, включають в раціон харчування осіб, які перебувають у середовищі, забрудненому радіонуклідами, і мають контакт з важкими металами. Спеціальні високоочищені пектини можуть бути віднесені до незамінного речовини для використання у виробництві функціональних харчових продуктів, а також продуктів здорового і спеціального (профілактичного і лікувального) харчування. Оптимальна профілактична доза спеціального пектину становить 5-8 г на добу, а в умовах радіоактивного забруднення, — не менш 15-16 р
Фасовка 1 кг, 25 кг
Розфасовано MultiChem.

Пекти́новые вещества́, или пектины (от др.-греч. πηκτός — свернувшийся, замёрзший) —полисахариды, образованные остатками главным образом галактуроновой кислоты. Присутствуют во всех высших растениях, особенно во фруктах, и в некоторых водных растениях — примером являетсявзморник морской. Пектины, являясь структурным элементом растительных тканей, способствуют поддержанию в них тургора, повышают засухоустойчивость растений, устойчивость овощей и фруктов при хранении. Используются в пищевой промышленности — в качестве структурообразователей (гелеобразователей), загустителей, а также в медицинской и фармацевтической промышленности — в качестве физиологически активных веществ с полезными для организма человека свойствами. В промышленных масштабах пектиновые вещества получают в основном из яблочных и цитрусовых выжимок, жома сахарной свёклы, корзинок подсолнечника.
Пектины практически не усваиваются пищеварительной системой человека, являются энтеросорбентами. Пектин для применения в пищевой и фармацевтической промышленности — очищенный полисахарид — получают кислотной экстракцией из цитрусовых (лайм, лимон,апельсин, грейпфрут), яблочных выжимок, жома сахарной свеклы, морской травы, или из корзинок подсолнечника. Технологическая схема получения пектина предусматривает его экстрагирование из исходного сырья, очистку, осаждение органическими растворителями, сушку, измельчение и т. н. стандартизацию. Стандартизация представляет собой процесс модификации свойств пектина, достигаемой физическими и/или химическими способами, с целью приведения их в соответствие с технологическими и рецептурными требованиями производства различных групп пищевых и непищевых продуктов. Пектин является гелеобразователем,стабилизатором, загустителем, влагоудерживающим агентом, осветлителем, веществом, облегчающим фильтрование и средством для капсулирования, зарегистрирован в качестве пищевой добавки E440.
В пищевой промышленности пектин используют в производстве начинок для конфет, производстве фруктовых начинок, кондитерских желейных и пастильных изделий (например, зефир, пастила, мармелад), молочных продуктов, десертов, мороженого, спредов, майонеза, кетчупа, сокосодержащих напитков. В фармацевтической и медицинской промышленности пектин используют, например, для капсулирования лекарств.
Пектины для промышленного применения, полученные из различных растительных источников, представляют собою порошки без запаха от светлокремового до коричневого цвета. Цитрусовые пектины обычно светлее яблочных. Во влажной атмосфере пектины могут сорбировать до 20 % воды. В избытке воды они растворяются. Пектины не растворяются в растворах с содержанием сухих веществ более 30 %.
В отличие от сахарного песка, который сразу же после попадания в воду начинает растворяться, частица пектинового порошка, попав в воду, всасывает её, словно губка, увеличиваясь в размерах в несколько раз, и только после достижения определенного размера начинает растворяться. Если частицы пектинового порошка при соприкосновении с водой находятся близко друг к другу, то, всасывая воду и разбухая, они слипаются, образуя один большой липкий ком, чрезвычайно медленно растворяющийся в воде.

В производстве пищевых продуктов, таких как варенье, джем, конфитюр, мармелад, пектин применяют в качестве гелеобразователя. Пектин может быть использован в составе смеси с сахаром т. н. «желирующего сахара», применяемого для приготовления желейных продуктов в домашних условиях. В зависимости от химических свойств различают две основные группы пектинов — 1) высокоэтерифицированные пектины и 2) низкоэтерифицированные пектины. Механизмы желирования у названных групп пектинов отличаются друг от друга.
Высокоэтерифицированные пектины желируют при высоком содержании сухих веществ в среде (напр., при высоком содержании сахара) и высокой кислотности, низкоэтерифицированные пектины способны образовывать гели при низких содержаниях сухих веществ и невысокой кислотности. Желирование высокоэтерифицированных пектинов — это процесс, при котором полимерные молекулы в условиях высокой кислотности и высокого содержания сухих веществ, взаимодействуют друг с другом через образование химических связей — водородных мостиков, образуют плотную пространственную структуру, называемую гелем или желе. Молекулы пектина образуют равномерно распределенную трехмерную сеть, связывая при этом большое количество воды. Желирование низкоэтерифицированных пектинов происходит как по механизму желирования высокоэтерифицированных пектинов, так и в результате взаимодействия с ионами поливалентных металлов, например, с ионами кальция. При этом ионы кальция являются связующими звеньями между полимерными молекулами пектина, образующими пространственную структуру геля (желе). Именно гелеобразующая способность пектина является определяющим фактором его широкого применения в пищевой промышленности.
Комплексообразующая способность основана на взаимодействии молекулы пектина с ионами тяжелых металлов и радионуклидов. Благодаря наличию в молекулах большого количества свободных карбоксильных групп именно низкоэтерифицированные пектины проявляют наибольшую эффективность. Специальные препараты, содержащие комплексы высоко- и низкоэтерифицированных пектинов, включают в рацион питания лиц, находящихся в среде, загрязненной радионуклидами, и имеющих контакт с тяжелыми металлами. Специальные высокоочищенные пектины могут быть отнесены к незаменимому веществу для использования в производстве функциональных пищевых продуктов, а также продуктов здорового и специального (профилактического и лечебного) питания. Оптимальная профилактическая дозировка специального пектина составляет 5-8 г в сутки, а в условиях радиоактивного загрязнения — не менее 15-16 г
Фасовка 1 кг, 25 кг
Розфасовано MultiChem.

 

бензоат, бензоат натрия, бензоат натрия порошок, бензоат натрия гранула, бензоат консервант, бензойная, бензойная кислота, бензоат купить, бензоат цена, бензоат натрия цена, бензоат натрия купить, бензоат натрия применение, бензоат натрия для, консервант пищевой, консервант для бойлов, консервант для вин, консервант для напитков, консервант для тортов, консервант для конфет, консервант для кондитерских, консервант для рыбы, консервант для сыра, консервант для молока, сорбат, сорбат калия, сорбат калия цена, сорбат калия купить, сорбат калия для, сорбат калия консервант, сорбат калия в кондитерской, консервант пресервов, сорбиновая кислота, сорбиновая, сорбиновая кислота цена, сорбиновая кислота купить, сорбиновая кислота консервант, аскорбиновая кислота, аскорбиновая, аскорбиновая кислота купить, аскорбиновая кислота цена, подкислитель, подкислитель пищевой, регулятор кислотности, аскорбиновая кислота консервант, ацетат кальция, ацетат кальция цена, ацетат кальция купить, консервант муки, картофельная палочка, консервант картофельной палочки, консервант хлеба, консервант булочек, консервант мучных, консервант сдобы, молочная кислота, молочная кислота купить, молочная кислота цена, молочная кислота для, янтарная кислота, янтарная кислота купить, янтарная кислота цена, лимонная кислота, лимонная кислота цена, лимонная кислота купить, лимонная кислота фасовка, уксус, уксусная кислота, уксус цена, уксус купить, уксусная ледяная, уксусная кислота цена, уксусная кислота купить, сода пищевая, сода пищевая цена, сода пищевая купить, бикарбонат натрия, гидрокарбонат натрия, бикарбонат натрия цена, гидрокарбонат натрия цена, бикарбонат натрия купить, гидрокарбонат натрия купить, камедь гуара, камедь ксантана, желатин, агар-агар, пектин, крахмал, крахмал модифицированный, мальтодекстрин, сахарин, цикламат, ацесульфам, аспартам, глютамат натрия, усилитель вкуса, пищевый красители, пищевой краситель, тартразин, индигокармин, понсо, азорубин, диоксид титана пищевой, камедь гуара купить, камедь ксантана купить, желатин купить, агар-агар купить, пектин купить, крахмал купить, крахмал модифицированный купить, мальтодекстрин купить, сахарин купить, цикламат купить, ацесульфам купить, аспартам купить, глютамат натрия купить, усилитель вкуса купить, пищевый красители купить, пищевой краситель купить, тартразин купить, индигокармин купить, понсо купить, азорубин купить, диоксид титана пищевой купить, камедь гуара цена, камедь ксантана цена, желатин цена, агар-агар цена, пектин цена, крахмал цена, крахмал модифицированный цена, мальтодекстрин цена, сахарин цена, цикламат цена, ацесульфам цена, аспартам цена, глютамат натрия цена, усилитель вкуса цена, пищевый красители цена, пищевой краситель цена, тартразин цена, индигокармин цена, понсо цена, азорубин цена, диоксид титана пищевой цена, бензоат, бензоат натрію, бензоат натрію порошок, бензоат натрію гранула, бензоат консервант, бензойна, бензойна кислота, бензоат купити, бензоат ціна, бензоат натрію ціна, бензоат натрію купити, бензоат натрію застосування, бензоат натрію для, консервант харчової, консервант для бойлов, консервант для вин, консервант для напоїв, консервант для тортів, консервант для цукерок, консервант для кондитерських, консервант для риби, консервант для сиру, консервант для молока, сорбат, сорбат калію, сорбат калію ціна, сорбат калію купити, сорбат калію д я, сорбат калію консервант, сорбат калію в кондитерській, консервант пресервів, сорбінова кислота, сорбінова, сорбінова кислота ціна, сорбінова кислота купити, сорбінова кислота консервант, аскорбінова кислота, аскорбінова, аскорбінова кислота купити, аскорбінова кислота ціна, підкислювач, підкислювач харчової, регулятор кислотності, аскорбінова кислота консервант, ацетат кальцію, ацетат кальцію ціна, ацетат кальцію купити, консервант борошна, картопляна паличка, консервант картопляної палички, консервант хліба, консервант б вуличок, консервант борошняних, консервант здоби, молочна кислота, молочна кислота купити, молочна кислота ціна, молочна кислота для, бурштинова кислота, бурштинова кислота купити, бурштинова кислота ціна, лимонна кислота, лимонна кислота ціна, лимонна кислота купити, лимонна кислота фасування, оцет , оцтова кислота, оцет ціна, оцет купити, оцтова крижана, оцтова кислота ціна, оцтова кислота купити, сода харчова, сода харчова ціна, сода харчова купити, бікарбонат натрію, гідрокарбонат натрію, бікарбонат натрію ціна, гідрокарбонат натри ціна, бікарбонат натрію купити, гідрокарбонат натрію купити, камедь гуара, камедь ксантану, желатин, агар-агар, пектин, крохмаль, крохмаль модифікований, мальтодекстрин, сахарин, цикламат, ацесульфам, аспартам, глютамат натрію, підсилювач смаку, Харчові барвники, харчовий барвник , тартразин, індигокармін, понсо, азорубін, діоксид титану харчовий, камедь гуара купити, камедь ксантану купити, желатин купити, агар-агар купити, пектин купити, крохмаль купити, крохмаль модифікований купити, мальтодекстрин купити, сахарин купити, цикламат купить ь, ацесульфам купити, аспартам купити, глютамат натрію купити, підсилювач смаку купити, харчові барвники купити, харчовий барвник купити, тартразин купити, індигокармін купити, понсо купити, азорубін купити, діоксид титану харчової купити, камедь гуара ціна, камедь ксантану ціна, желатин ціна, агар-агар ціна, пектин ціна, крохмаль ціна, крохмаль модифікований ціна, мальтодекстрин ціна, сахарин ціна, цикламат ціна, ацесульфам ціна, аспартам ціна, глютамат натрію ціна, підсилювач смаку ціна, харчові барвники ціна, харчовий барвник ціна, тартразін ціна, індигокармін ціна, понсо ціна, азорубін ціна, діоксид титану харчовий ціна

Характеристики
Основні
Производитель   Multichem
Страна производитель Австрия
Тип дрожжей Сухие
Вес 100.0 (г)
Состав пектин
  • Ціна: 107 грн.
Відгуки про товар
Додати відгук

Поки що відгуків немає, будьте першим!