Кошик
59 відгуків
+380952957525
+380676540211
+380983003530
+380993003530
  • picture 1

MultiChem. Глютамат натрію, 1 кг. Е-621. Глютамат натрия, усилитель вкуса, пищевая добавка.

101 грн.

Показати оптові ціни
  • 92 грн/шт.
    при замовленні від 3 шт.
  • 84 грн/шт.
    при замовленні від 10 шт.
  • 76 грн/шт.
    при замовленні від 30 шт.
В наявностіОптом і в роздріб
Передзвоніть мені
MultiChem. Глютамат натрію, 1 кг. Е-621. Глютамат натрия, усилитель вкуса, пищевая добавка.
MultiChem. Глютамат натрію, 1 кг. Е-621. Глютамат натрия, усилитель вкуса, пищевая добавка.
101 грн.
В наявності
Купити
Передзвоніть мені
  • +380 показати номер +380952957525 Татьяна
  • +380676540211 Татьяна
  • +380983003530 Офис
  • +380993003530 Офис
Дізнатися партнерські ціни
Дізнатися партнерські ціни
  • +380 показати номер +380952957525 Татьяна
  • +380676540211 Татьяна
  • +380983003530 Офис
  • +380993003530 Офис
  • Контакти
    • Телефон:
      +380952957525, Татьяна
      +380676540211, Татьяна
      +380983003530, Офис
      +380993003530, Офис
    • Контактна особа:
      Менеджер
    • Адреса:
      вул. Лесина, 3, Чернівці, Чернівецька область, Україна
    • Email:
      pigment.market@gmail.com

Харчові добавки застосовуються для виробництва продуктів харчування в промислових умовах.
Завдяки їм можна надати виробам наступні характеристики: збільшити терміни зберігання, посилити смак, стабілізувати нестабільні емульсії, додати смак солодкого без цукру, забарвити в будь-який колір, ароматизувати.

 

UA RU
Глутамат натрію (лат. natrii glutamas, англ. глутамат натрію) — мононатриевая сіль глутамінової кислоти, популярна харчова добавка E621 (в цій якості також називається «підсилювач смаку»). Являє собою білий кристалічний порошок, добре розчинний у воді. 
Глутамат натрію може утворюватися в продуктах природним шляхом (наприклад, в соєвому соусі або сирі рокфор) або додаватися до них. 
Хімічно чистий глутамат натрію вперше був виділений в 1907 році співробітником Токійського Імператорського Університету — професором Икэдой Кикунаэ. Він вирішив визначити речовина в складі водоростей комбу, яке робить страви з ними більш смачними.
У 1909 році йому був виданий патент на спосіб виробництва харчових препаратів. Глутамат натрію він отримував гідролізом соєвого і пшеничного білка. Добавку стали випускати в Японії на продаж під назвою «адзиномото» — «сутність смаку».
Робилися спроби штучного синтезу добавки, але вони не прижилися із-за складності розділення ізомерів глутамінової кислоти (смак має тільки один з двох). Потім у 1960-1970 роки було відкрито недороге масове виробництво глутамату натрію методом ферментації: була знайдена здатна до виробництва цієї солі бактерія. Тому з точки зору технічного регламенту, який класифікує речовини на натуральні і ненатуральні, добавка є натуральним речовиною.
Як харчова добавка глутамат натрію широко застосовується з початку XX століття, коли він був вперше отриманий Икэдой Кикунаэ. Він зареєстрований в якості харчової добавки E621, в європейських країнах іноді позначається як MSG(англ. глутамат натрію). Щорічне споживання глутамату натрію на планеті досягла 200 000 тонн. В якості добавки найбільш часто застосовується саме глутамат натрію, а не калію або інших елементів, так як це технологічно простіше і смак глутамату натрію більш виражений Довгий час вважалося, що глутамат підсилює смакові відчуття за рахунок збільшення чутливості рецепторів мови. Однак у 2002 році було відкрито, що людська мова має L-глутаматовые рецептори, які є відповідальними за абсолютно окремий смак, названий умами.
Глутамінова кислота для організму є маркером білка: якщо в їжі є білок, то є і ця амінокислота. Відповідно, смак умами — спосіб, яким організм знаходить їжу багату білком[1]. Саме тому глутамат так приємний на смак, чим і користується харчова промисловість.
Смак глутамату натрію в натуральних продуктах не відрізняється від смаку добавки, отриманої штучним шляхом.
Для харчової добавки існує оптимум смаку: це 0,1-0,3 % від маси для рідких продуктів і бульйонів і до 0,5-1 % в сухих продуктах.
Назва «підсилювач смаку» є некоректним перекладом англійської назви flavor enhancer — дослівно це «покращувач, збагачувач смаку». Єдиний смак, який глутамат може посилити, — це смак умами. Так само як сіль підсилює солоний смак, а цукор посилює солодкий.
Фасовка 1 кг, 25 кг
Розфасовано MultiChem.
Как пищевая добавка глутамат натрия широко применяется с начала XX века, когда он был впервые получен Икэдой Кикунаэ. Он зарегистрирован в качестве пищевой добавки E621, в европейских странах иногда обозначается как MSG(англ. monosodium glutamate). Ежегодное потребление глутамата натрия на планете достигло 200 000 тонн. В качестве добавки наиболее часто применяется именно глутамат натрия, а не калия или других элементов, так как это технологически проще и вкус глутамата натрия более выражен Долгое время считалось, что глутамат усиливает вкусовые ощущения за счёт увеличения чувствительности рецепторов языка. Однако в 2002 году было открыто, что человеческий язык имеет L-глутаматовые рецепторы, которые являются ответственными за совершенно отдельный вкус, названный умами.
Глутаминовая кислота для организма является маркером белка: если в пище есть белок, то есть и эта аминокислота. Соответственно, вкус умами — способ, которым организм находит богатую белком пищу. Именно поэтому глутамат так приятен на вкус, чем и пользуется пищевая промышленность.
Вкус глутамата натрия в натуральных продуктах не отличается от вкуса добавки, полученной искусственным путём.
Для пищевой добавки существует оптимум вкуса: это 0,1-0,3 % от массы для жидких продуктов и бульонов и до 0,5-1 % в сухих продуктах.
Название «усилитель вкуса» является некорректным переводом английского названия flavor enhancer — дословно это «улучшитель, обогатитель вкуса»[1]. Единственный вкус, который глутамат может усилить, — это вкус умами. Так же как соль усиливает соленый вкус, а сахар усиливает сладкий.
Фасовка 1 кг, 25 кг
Розфасовано MultiChem.

бензоат, бензоат натрия, бензоат натрия порошок, бензоат натрия гранула, бензоат консервант, бензойная, бензойная кислота, бензоат купить, бензоат цена, бензоат натрия цена, бензоат натрия купить, бензоат натрия применение, бензоат натрия для, консервант пищевой, консервант для бойлов, консервант для вин, консервант для напитков, консервант для тортов, консервант для конфет, консервант для кондитерских, консервант для рыбы, консервант для сыра, консервант для молока, сорбат, сорбат калия, сорбат калия цена, сорбат калия купить, сорбат калия для, сорбат калия консервант, сорбат калия в кондитерской, консервант пресервов, сорбиновая кислота, сорбиновая, сорбиновая кислота цена, сорбиновая кислота купить, сорбиновая кислота консервант, аскорбиновая кислота, аскорбиновая, аскорбиновая кислота купить, аскорбиновая кислота цена, подкислитель, подкислитель пищевой, регулятор кислотности, аскорбиновая кислота консервант, ацетат кальция, ацетат кальция цена, ацетат кальция купить, консервант муки, картофельная палочка, консервант картофельной палочки, консервант хлеба, консервант булочек, консервант мучных, консервант сдобы, молочная кислота, молочная кислота купить, молочная кислота цена, молочная кислота для, янтарная кислота, янтарная кислота купить, янтарная кислота цена, лимонная кислота, лимонная кислота цена, лимонная кислота купить, лимонная кислота фасовка, уксус, уксусная кислота, уксус цена, уксус купить, уксусная ледяная, уксусная кислота цена, уксусная кислота купить, сода пищевая, сода пищевая цена, сода пищевая купить, бикарбонат натрия, гидрокарбонат натрия, бикарбонат натрия цена, гидрокарбонат натрия цена, бикарбонат натрия купить, гидрокарбонат натрия купить, камедь гуара, камедь ксантана, желатин, агар-агар, пектин, крахмал, крахмал модифицированный, мальтодекстрин, сахарин, цикламат, ацесульфам, аспартам, глютамат натрия, усилитель вкуса, пищевый красители, пищевой краситель, тартразин, индигокармин, понсо, азорубин, диоксид титана пищевой, камедь гуара купить, камедь ксантана купить, желатин купить, агар-агар купить, пектин купить, крахмал купить, крахмал модифицированный купить, мальтодекстрин купить, сахарин купить, цикламат купить, ацесульфам купить, аспартам купить, глютамат натрия купить, усилитель вкуса купить, пищевый красители купить, пищевой краситель купить, тартразин купить, индигокармин купить, понсо купить, азорубин купить, диоксид титана пищевой купить, камедь гуара цена, камедь ксантана цена, желатин цена, агар-агар цена, пектин цена, крахмал цена, крахмал модифицированный цена, мальтодекстрин цена, сахарин цена, цикламат цена, ацесульфам цена, аспартам цена, глютамат натрия цена, усилитель вкуса цена, пищевый красители цена, пищевой краситель цена, тартразин цена, индигокармин цена, понсо цена, азорубин цена, диоксид титана пищевой цена, бензоат, бензоат натрію, бензоат натрію порошок, бензоат натрію гранула, бензоат консервант, бензойна, бензойна кислота, бензоат купити, бензоат ціна, бензоат натрію ціна, бензоат натрію купити, бензоат натрію застосування, бензоат натрію для, консервант харчової, консервант для бойлов, консервант для вин, консервант для напоїв, консервант для тортів, консервант для цукерок, консервант для кондитерських, консервант для риби, консервант для сиру, консервант для молока, сорбат, сорбат калію, сорбат калію ціна, сорбат калію купити, сорбат калію д я, сорбат калію консервант, сорбат калію в кондитерській, консервант пресервів, сорбінова кислота, сорбінова, сорбінова кислота ціна, сорбінова кислота купити, сорбінова кислота консервант, аскорбінова кислота, аскорбінова, аскорбінова кислота купити, аскорбінова кислота ціна, підкислювач, підкислювач харчової, регулятор кислотності, аскорбінова кислота консервант, ацетат кальцію, ацетат кальцію ціна, ацетат кальцію купити, консервант борошна, картопляна паличка, консервант картопляної палички, консервант хліба, консервант б вуличок, консервант борошняних, консервант здоби, молочна кислота, молочна кислота купити, молочна кислота ціна, молочна кислота для, бурштинова кислота, бурштинова кислота купити, бурштинова кислота ціна, лимонна кислота, лимонна кислота ціна, лимонна кислота купити, лимонна кислота фасування, оцет , оцтова кислота, оцет ціна, оцет купити, оцтова крижана, оцтова кислота ціна, оцтова кислота купити, сода харчова, сода харчова ціна, сода харчова купити, бікарбонат натрію, гідрокарбонат натрію, бікарбонат натрію ціна, гідрокарбонат натри ціна, бікарбонат натрію купити, гідрокарбонат натрію купити, камедь гуара, камедь ксантану, желатин, агар-агар, пектин, крохмаль, крохмаль модифікований, мальтодекстрин, сахарин, цикламат, ацесульфам, аспартам, глютамат натрію, підсилювач смаку, Харчові барвники, харчовий барвник , тартразин, індигокармін, понсо, азорубін, діоксид титану харчовий, камедь гуара купити, камедь ксантану купити, желатин купити, агар-агар купити, пектин купити, крохмаль купити, крохмаль модифікований купити, мальтодекстрин купити, сахарин купити, цикламат купить ь, ацесульфам купити, аспартам купити, глютамат натрію купити, підсилювач смаку купити, харчові барвники купити, харчовий барвник купити, тартразин купити, індигокармін купити, понсо купити, азорубін купити, діоксид титану харчової купити, камедь гуара ціна, камедь ксантану ціна, желатин ціна, агар-агар ціна, пектин ціна, крохмаль ціна, крохмаль модифікований ціна, мальтодекстрин ціна, сахарин ціна, цикламат ціна, ацесульфам ціна, аспартам ціна, глютамат натрію ціна, підсилювач смаку ціна, харчові барвники ціна, харчовий барвник ціна, тартразін ціна, індигокармін ціна, понсо ціна, азорубін ціна, діоксид титану харчовий ціна

Характеристики
Основні
Виробник   Multichem
Країна виробник Китай
Вага 1000.0 (г)
  • Ціна: 101 грн.
Відгуки про товар
Додати відгук